Naturalne źródła cynku

Rolę i znaczenie cynku dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka i prawidłowego przebiegu wielu procesów fizjologicznych wykazano dopiero w XX wieku. Pierwsze doniesienia o roli cynku w procesach fizjologicznych człowieka pochodzą z roku 1926, kiedy to określono zawartość cynku w ludzkich tkankach uznając go za składnik o biologicznej funkcji. Intensywne badania doprowadziły do odkrycia roli cynku jako kofaktora enzymów (lata 40-te i 50-te XX wieku). Przełomem w osiągnieciu wiedzy na temat roli tego mikroelementu było odkrycie tzw. „palców cynkowych” w roku 1985.

Cynk pełni w organizmie człowieka wiele funkcji, miedzy innymi funkcje katalityczne, regulacyjne. Jest elementem strukturalnym ponad 300 enzymów, zwłaszcza tych biorących udział w syntezie białek. Bierze udział w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów oraz przemianach energetycznych. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wielu hormonów.

Bez cynku wiele kluczowych układów – jak mięśniowy, nerwowy, pokarmowy, płciowy, hormonalny czy immunologiczny – nie mogłoby sprawnie wypełniać swojej funkcji. Po co nam cynk i w czym go znajdziemy?

Cynk-Pierwiastek od zadań specjalnych

Cynk uczestniczy w licznych mechanizmach na poziomie molekularnym. Pierwiastek ten dostarczany jest z pokarmem. Po wchłonięciu się wędruje do komórek gdzie jest magazynowany i wykorzystywany do procesów metabolicznych. Największe stężenie cynku obserwujemy w skórze, kościach, mięśniach, wątrobie, trzustce, nerkach i śledzionie. Wchłanianie cynku następuje w jelicie cienkim, głównie w dwunastnicy, a jego przyswajalność to około 20–40% spożytej ilości. Do czego jest nam niezbędny cynk? Między innymi do:
– biosyntezy białek i kwasów nukleinowych,
– prawidłowego funkcjonowania skóry i błon śluzowych,
– procesu magazynowania i uwalniania insuliny z trzustki, co zapobiega insulinooporności i stanom przedcukrzycowym,
– prawidłowego przebiegu mechanizmów odpornościowych,
– utrzymywania właściwej ilości witaminy A,
– utrzymywania równowagi jonowej,
– aktywacji około 80 enzymów (m.in. trawiennych),
– usuwania z organizmu metali ciężkich.